«قياس الأفلاتوكسين م1 في اللبن».. رسالة ماجستير للدكتورة الباحثة رنا بهاء 

ناقشت الدكتورة، رنا بهاء السيد أحمد رسالة ماجستير، بعنوان «قياس الأفلاتوكسين م1 في اللبن الخام»، والتي أشرف عليها الأستاذ الدكتور أحمد عبد الباقي شرقاوي أستاذ الطب الشرعي والسموم كلية الطب البيطري جامعة أسيوط، والأستاذ الدكتور إيمان عز الدولة الشرقاوي أستاذ الطب الشرعي والسموم كلية الطب البيطري – جامعة أسيوط.  

تناولت الدكتورة رنا بهاء في سالة الدكتوراة خطورة السموم الفطرية باعتبارها أخطر أنواع السموم التي تهدد صحة الإنسان والحيوان على مستوي العالم؛ وذلك لارتباطها بالمحاصيل الزراعية ومنتجاتها الغذائية، حيث تنمو هذه الفطريات المنتجة للسموم على المحاصيل والأغذية بمختلف أنواعها وتتمثل خطورتها من خلال مقاومتها للحرارة بأشكالها المختلفة، كما أنها تقاوم عمليات التحلل داخل الجهاز الهضمي للإنسان والحيوان بشكل يصعب من خلاله إزالتها، ويحدث من خلال تخزين علائق الحيوانات إلى تعرضها للملوثات نتيجة سوء التخزين وبالتالي يقوم الكبد وهو المسؤول عن التمثيل الغذائي للعليقة الداخلة للحيوان وإخراجها في اللبن.

وأوضحت الباحثة: أن محافظة سوهاج الموجودة في جنوب جمهورية مصر العربية تتسم بالطقس الحار في الصيف وبقلة المصادر الغذائية الخضراء التي تعطى للحيوانات الحلابة في العلائق، ونسبة الاعتماد في تغذية تلك الحيوانات الحلابة (الجاموس) محل التجربة على التغذية بالأعلاف المركزة أكثر من تغذيته بالحشائش الخضراء، حيث إن الأعلاف يتم تخزينها بصورة غير جيدة فترتفع نسبة التلوث ب الأفلاتوكسين ب 1. 

وقالت: أثبتنا من تلك الدراسة أن نسبة تواجد الأفلاتوكسين م1 في اللبن الجاموسي الخام تشكل خطرا على صحة الإنسان وذلك لتجاوز نسبة السمية المسموح بها حسب المواصفات القياسية المصرية للأفلاتوكسين م1، وجميع العينات المختبرة خلال التجربة إيجابية للأفلاتوكسين م1 ونسبتها عالية مقارنة بالدراسات السابقة في جمهورية مصر العربية.  منحت اللجنة المشرفة على مناقشة الرسالة، درجة الماجستير للدكتورة الباحثة رنا بهاء السيد أحمد، مع توصية بنشر الرسالة.